鳥取で開かれたカンファレンスを終え、大阪に立ち寄ってくださった化学の研究者と、ともに参加した友人のお2人。粉と水をボウルで混ぜ合わせる最初の工程から、グルテンがどうできるのか、生地を延ばすとどう変わるのかを興味津々に確かめながら、体験に向き合ってくださいました。
均等に混ざった生地をひとかたまりにまとめたら、次は麺棒での延ばし作業へ。力の入れ方を探るように、でも確実に。延ばし、たたみ、そして麺切り。今日いちばん印象に残ったのはこの麺切りの場面で、包丁をリズムよく動かしながら、素晴らしく揃った生麺を仕上げてくださいました。
できあがった麺を高く持ち上げたときの笑顔が、この体験のすべてを語っていました。締めくくりは、熱々の鍋でいただく試食。自分たちの手で打った一杯を、2人で並んで味わっていただきました。
A chemistry researcher and a friend stopped by Osaka after a conference in Tottori. The researcher brought a scientist’s curiosity to every step — from the moment they began mixing flour and water, they were full of questions: about how gluten develops, why the texture changes as you work the dough. They moved through each step attentively: gathering the dough into a mass, rolling it out evenly with the rolling pin, folding, and finally cutting. The noodle-cutting was the standout moment of the day — they kept a steady rhythm with the knife and produced a beautifully even batch of fresh udon.
Lifting the finished noodles with a wide smile told the whole story. The class wrapped up with a bowl of hot udon, made entirely by their own hands, enjoyed side by side around the steaming pot.
イリコスキー製麺所うどん作り体験教室
大阪市西区新町1-31-3 ダイアパレス四ツ橋204
Iricosky Udon Making Experience Class
Daia-paresu Yotsubashi 204, 1-31-3 Shinmachi, Nishi-ku, Osaka