水でしめる麺のゆで時間
ゆで時間：17～19分
ゆであがった麺を、用意しておいた冷水にとって粗熱を取ります。一度新しい冷水に入れ替えたら、流水をかけながら両手で麺をやさしくもみ洗い、ヌメリをとりましょう。
のびやかなコシ、きらきらした麺をお楽しみください。
ざるうどんの基本のレシピ
キラキラ光ったうどんの麺がきれいに見えるのは、お湯やだしに浸っていないざるうどんかもしれません。すべすべの麺の表面としっかり締まった麺のコシ。麺を楽しむには一番ですね。
「ざるうどん」だからってざるがなくても大丈夫！お皿に盛っても美味しく召し上がれます。
「ざるうどん」だからってざるがなくても大丈夫！お皿に盛っても美味しく召し上がれます。
用意するもの
- 黒のイリコスキー（つけつゆ・１人前100ml程度）
- 薬味（ショウガ、大根おろし、ネギ、スダチ、みょうがなど）
- ざるやお皿
- 蕎麦猪口やおわん
- 黒のイリコスキー（つけつゆ）を蕎麦猪口に取り分けておきます。
- しめて水をきった麺をざる（お皿でも大丈夫！）に盛りつけます。
- ざるから麺を２本ほど蕎麦猪口に取って、ずるずるとすすります。
別の小皿にとって醤油をほんの少したらし、スダチやショウガで食べるのも、おいしいですよ。醤油うどんですね。
